Menus

Mezzogiorno d’Affari

Almoço de Negócios

(30 de junho a 04 de julho de 2025)

Couvert Completo

Pães, Manteiga Fresca com flor de sal, azeite extravirgem, antepasto do dia

Entradas 

• CARPACCIO CLÁSSICO – molho de azeite extravirgem, limão, mostarda Dijon e alcaparras – com Grana Padano, Pinoli e Rúcula “in natura”
• SALADA VERDE COM TABULE – Trigo, tomate e salsinha picados ao molho de azeite e limão
• SALADA VERDE COM CENOURA E BETERRABA AO VINAGRETE DE BALSÂMICO

Pratos Principais

Prato Especial do Dia (favor consultar nosso pessoal de salão)

• SPAGHETTI ALLA PRIMAVERA – Molho de tomates frescos semicrus, alho poró, azeitonas pretas, brócolis, abobrinha e mozzarella de búfala
• “LA RISCOPERTA DELLA “PAMONHA” – Recheada com milho verde e queijo, ao molho de queijo Grana Padano e manteiga, aromatizada com cachaça envelhecida
• FILÉ DE PEIXE DO DIA – Peixe do dia ao molho de alcaparras, manteiga e limão com mix de legumes grelhados em cubos
• GALETO ASSADO AO MOLHO DE MIX DE COGUMELOS COM COUSCOUS MARROQUINO

Pratos do Dia

2ª feira – Rigattoni all’Amatriciana – molho de tomates frescos, guanciale, queijo Pecorino Romano e pimenta vermelha

 3ª feira – Linguine al  Ragù di Salsiccia – massa seca e longa ao ragu de linguiça toscana

4ª feira – Tagliolini ao Molho de Cogumelos Frescos

 5ª feira – Gnocchi di Patate alla Lombarda – molho de tomates frescos com 3 queijos, Gorgonzola Doce, Grana Padano e Mascarpone

Sobremesas

• *Sorvete Artesanal Italiano – sabores : – Chocolate amargo, Nutella, Creme crocante, “Fior di Latte al Caramello Toffee”; Limão siciliano e Goiaba (ambos base água)
• *Cheesecake com Compota de Frutas Vermelhas
• *Pudim de Leite Fresco e Baunilha em Calda de Caramelo
  

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• **Tiramisù:- Doce do Piemonte produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café
• **Sorvete Artesanal Italiano Pistache

Couvert, Entrada e Prato ______________________________________R$ 120,90

Couvert, Entrada, Prato Principal e Sobremesa*______________________R$ 136,00

Couvert, Entrada, Prato Principal e Sobremesa Especial**_______________R$ 147,00

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Tinto Nero d’Avola Riserva 2019- Feudo Arancio – Sicilia-
Itália 1 garrafa de água mineral, com ou sem gás___________________________ R$ 44,00

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Branco Chardonnay 2022– Feudo Arancio- Sicilia – Itália e
1 garrafa água mineral, com ou sem gás ______________________R$ 40,o0

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Rosé – Corerossa Primtivo – Due Palme – Itália e 1 garrafa de água mineral, com ou sem gás___________________________Adicional de R$ 47,00

Beba com moderação!

PRATO DA BOA LEMBRANÇA

Chef Consiglia

Sugestão do Chef

Casonsei con Carne Secca in Salsa di Zucca e Coco R$ 179,00
Massa recheada com carne seca, servida com um delicado molho de abóbora e coco, finalizada com pimenta biquinho e coentro (opcional).

“Nós fazemos parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Ao saborear esta nossa sugestão, você ganha um refinado prato de cerâmica para sua coleção”

Lo Chef Consiglia
Sugestão especial do Chef

Tortelli di Foie Gras al Porto R$ 248,00
Massa recheada com Foie Gras francês de pato, marinado e assado em baixa temperatura,
servida em molho de manteiga e redução de vinho do Porto, decorado com mostarda de
cremona.

Sugestões de porções para compartilhar no  início de sua refeição

Todas as porções são acompanhadas de cesta de pães caseiros

Mozzarella di Bufala “La Bufalina” con Pomodori in Tre Versioni R$ 78,00
Mozzarella de búfala temperada com azeite extravirgem de manjericão com pesto genovês e tomates em 03 versões:- in natura, tomatinhos confitados e tomates secos produzidos no Supra.

Burrata e Bresaola Casalinga al Limone, Gin e Fior di Sale (150g) R$ 88,00
Burrata e fatias de bresaola caseira (produzida em nosso restaurante) ao molho de limão, gin e flor de sal e raspas de limão siciliano.

Misto di Salumeria R$ 99,00
Prato misto de presunto de Parma Artesanal DOP, mortadela italiana e bresaola caseira (produzida em nosso restaurante). Acompanham cebolinhas em conserva de aceto balsâmico artesanais, produzidas em nossa Rotisseria.

Parmigiano Reggiano 12 Mesi (100g) R$ 96,00
Prato de queijo Parmigiano Reggiano maturado por 12 meses. Acompanha mostarda de Cremona artesanal, produzida no Supra.

Prosciutto di Parma Artigianale DOP (100g) R$ 96,00
Prato de presunto de Parma artesanal ( sem adição de conservantes).

Gran Piatto di Parma (150g) R$ 108,00
Prato de presunto de Parma artesanal DOP ( sem adição de conservantes) e Parmigiano Reggiano maturado por 12 meses.

Observações
1- Alguns de nossos pratos podem ser servidos em ½ porção ao valor de 0,65 do preço do prato normal.
2- Caso deseje, temos à disposição
a. Massa de Farinha Integral ( massa seca “di Gragnano”); consultar formatos disponíveis
b. Penne sem Glúten (massa seca “di Gragnano”)
3- Não utilizamos “azeite trufado” em nossa cozinha! Trabalhamos apenas com pasta de trufas nos pratos de nosso Menu à la Carte.

Couvert

R$28,00 por pessoa

Pane e Focaccia; Burro Fresco; Olio Extravirgine; Sardela; Olive Condite; Pasta di Formaggio e Salsa Verde Piemontese
Pão italiano e foccacia, manteiga fresca temperada com flor de sal, sardela, azeitonas pretas temperadas, salsa verde piemontesa e pasta da casa (queijo de cabra e tomate seco).

Crema di Zucca e Coco allo Zenzero

Creme de abóbora com coco aromatizado com gengibre

Entradas

Carne Cruda all’Albese prato R$140,00 entrada R$78,00  

Prato típico de Asti produzido com filé mignon picado na faca e temperado com azeite extravirgem de olivas, um leve toque de alho e de suco de limão siciliano, sal, pimenta do reino, alcaparras, pepino em conserva e cebola picados, pasta de trufas e uma gema de ovo de codorna “maçaricada”. Acompanha saladinha de brotos picantes e brioche grelhada.

Carpaccio di Manzo Classico prato R$108,00 entrada R$60,00

Carpaccio de lagarto ao molho emulsificado de azeite extravirgem, mostarda e limão, finalizado com Grana Padano em lâminas, pinoli, alcaparras e rúcula natural.

Capocollo di Martina Franca, Burratina e Pomodori Secchi | R$ 76,00

Copa de Martina Franca, burratinha, tomates secos e raspas de limão siciliano

Insalata Caprese all’Olio e Basilico | prato R$ 108,00/entrada R$ 60,00

Salada de tomate, mozzarella de búfala La Bufalina e manjericão genovês, temperada com azeite de manjericão e redução de balsâmico.

Insalata Verde, Fichi e Caprino al Pistacchio | prato R$122,00/entrada R$72,00

Salada verde acompanhada de figo grelhado e queijo de cabra fresco em crosta de pistache ao vinagrete de balsâmico e saba (xarope de mosto de uva).

Tartare di Salmone Selvaggio dall”Alaska al Balsamico | prato R$153,00 entrada R$85,00

Salmão selvagem do Alaska cru, picado na faca e ovas de arenque, marinados e temperados, com um toque de gergelim torrado e Tabasco, finalizado com vinagre balsâmico caramelizado. Acompanha saladinha verde.

Polenta con Baccalà | prato R$ 138,00 entrada R$ 77,00

Polenta amarela  com lascas de bacalhau Gadus Morhua salteadas em azeite extra virgem de olivas e acompanhada de uma leve pasta de alice,  azeitona preta, alho, salsinha e um toque de canela.

Polenta con Coda di Vitello e Mini-Crescione | prato R$ 114,00 entrada R$66,00

Polenta amarela  com rabada de vitelo, desfiada e sem nervos, ao vinho tinto acompanhada de mini-agrião

Tortellini in Brodo | prato R$108,00 entrada R$ 60,00 

Pequena massa recheada com Parmigiano Reggiano, Presunto de Parma, Mortadela italiana, lombos de porco e de vitelo servida em saboroso caldo de galinha caipira.

Uovo nel Tortello al Profumo di Tartufo Bianco prato R$155,00 entrada R$86,00

Grande ravioli recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas brancas, servido ao molho de manteiga trufada.

Vitello Tonnato | R$66,00

Finas fatias de lagarto de vitelo bem rosadas ao nosso molho à base de atum em conserva, alcaparras, alice, ovos cozidos, azeite extravirgem e um toque de suco de limão ( nossa receita não contém maionese). O prato é decorado com alcaparrões

Menu Gaspa Indica

R$ 250,00 por pessoa (bebidas e serviço não inclusos)

Gli Stuzzichini
Couvert

Pane e Focaccia; Burro Fresco; Olio Extravirgine; Sardela; Olive Condite; Pasta di Formaggio
Pão italiano e foccacia, manteiga fresca temperada com flor de sal, sardela, azeitonas pretas temperadas e pasta da casa ( queijo de cabra e tomate seco)

Gli Antipasti
Entrada

Carne Cruda all’Albese

Prato típico de Asti produzido com filé mignon picado na faca e temperado com azeite extravirgem de olivas, um leve toque de alho e de suco de limão siciliano, sal, pimenta do reino, alcaparras, pepino em conserva e cebola picados, pasta de trufas e uma gema de ovo de codorna “maçaricada”. Acompanha saladinha de brotos picantes e brioche grelhada.

I Piatti

Pratos Principais

Fagotelli alla Carbonara
Desconstrução dos “spaghetti alla carbonara” :- massa recheada com gemas de ovos e queijo pecorino romano ao molho de manteiga, queijo parmesão e Guanciale ( bochecha de porco curada), finalizado com brunoise de abobrinha e pimenta do reino moída na hora.

I Dessert

Sobremesas

Tiramisù

Doce produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café e vinho Marsala Siciliano. Tempo de preparo:- 12 minutos

Risotos produzidos com arroz Carnaroli Superfino “Acquarello” ( envelhecido com casca por 01 ano e refinado lentamente)

Tempo de preparo: cerca de 25 minutos

Risotto di Salsiccia “Luganega di Monza” al Barolo R$ 168,00
Risoto elaborado com a linguiça Luganega de Monza – produzida conforme a receita clássica de Monza, com vinho, caldo de carne, Grana Padano e carne suína – ao vinho Barolo.

Risotto alla Milanese con Ossobuco di Vitello Sfilato R$ 175,00

Clássico risoto elaborado com açafrão, tutano e Grana Padano. Vem servido com ossobuco – desfiado e sem nervos – no molho de seu cozimento que tem seu sabor realçado com uma pequena quantidade de casca de limão siciliano ralada na hora. Decorado com tutano maçaricado.

Risotto ai Frutti di Mare R$199,00
Risoto com vôngole verdadeiro (grande), mexilhões, camarões, mini lulas, mini polvo, açafrão italiano e ciboulette picada.

Risotto alla Provenzale con Gamberi R$ 199,00
Risoto elaborado com alho, vinho branco, ervas frescas da Provença e manteiga, acompanhado de 05 camarões grelhados em azeite extravirgem aromatizado com um leve toque de alho. O prato é decorado com salsinha fresca.

Massas Recheadas produzidas no momento de seu pedido

Agnolotti dal Plin in Salsa di Arrosto R$122,00
Massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas ao molho de assado clássico.

Agnolotti di Brie alla Pera e Vinsanto R$122,00
Massa com recheio de queijo brie francês, temperada com molho de manteiga, Grana Padano, Vinsanto e brunoise de pera.

Cappelletti di Anatra al Peppe Verde e Jambu R$128,00
Massa recheada com carne de coxa de pato, cozida lentamente em sua própria gordura e temperada com tomilho fresco, servida com molho de fundo de vitelo e pimentas verdes secas espanholas e decorada com flor de Jambu ( opcional; esta flor exerce um delicioso efeito de dormência nos lábios e na língua).

Cappellacci di Burrata al Pesto Pugliese di “Cime di Rapa” R$122,00
Massa recheada com burrata e um toque de raspa de limão siciliano, ao pesto da verdadeira “cime de rapa”, amêndoas, aliche italiano e Parmigiano Reggiano.

Tortelli di Foie Gras al Porto R$ 212,00
Massa recheada com Foie Gras francês de pato, marinado e assado em baixa temperatura, servida em molho de manteiga e redução de vinho do Porto, decorado com mostarda de cremona.

Fagotelli alla Carbonara R$125,00
Desconstrução dos “spaghetti alla carbonara” :- massa recheada com gemas de ovos e queijo pecorino romano ao molho de manteiga, queijo parmesão e Guanciale ( bochecha de porco curada), finalizado com brunoise de abobrinha e pimenta do reino moída na hora.

Pansotti Cacio & Pepe R$125,00
Descontrução dos “Spaghetti Cacio e Pepe” :- massa recheada com queijo Pecorino Fresco, pimenta moída e um toque de noz moscada, ao molho de manteiga, caldo de legumes e grãos de pimenta quebrados e tostados “a seco”. O prato é finalizado com queijo Pecorino maturado em lascas e rúcula selvagem. O Chef recomenda degustar este prato com colher!

Casonsei con Carne Secca in Salsa di Zucca e Coco R$ 178,00

Massa recheada com carne seca, servida com um delicado molho de abóbora e coco, finalizada com pimenta biquinho e coentro (opcional).

“Nós fazemos parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Ao saborear esta nossa sugestão, você ganha um refinado prato de cerâmica para sua coleção”

Lasagne alla Bolognese R$125,00
A tradicional lasanha, produzida com massa fresca ao molho de carne à bolonhesa, servida sobre dois molhos:- tomates frescos e branco. Tempo de preparo:- 25 minutos.

Massas Secas e Frescas

Tagliatelle al Vero Ragù Bolognese R$126,00
Massa longa e fresca temperada com o tradicional e original molho à bolonhesa, com inspiração na interpretação do chef Massimo Bottura. O prato é finalizado com finas lâminas de queijo Parmigiano Reggiano italiano.

Rigatoni all’Amatriciana R$125,00

Massa de Gragnano curta, seca ao molho de três tipos de tomate, guanciale ( bochecha de porco curada) e queijo pecorino romano

Gnocchi di Patate in Salsa di Pomodoro e Formaggio Castelmagno R$ 155,00
Nhoques de Batata ao molho de tomates frescos e queijo Piemontês “Castelmagno” DOP – conhecido como o Rei dos queijos italianos – , finalizado com o próprio queijo ralado.

Gnocchi Ripieni con Taleggio alla Grappa R$155,00       

Nhoques de batata, aromatizados com grapa e recheados com queijo Taleggio italiano, temperados com molho à base de caldo de vitelo, Grana Padano e grapa.

Gnocchi Tartufati alla Norcina ai Funghi Porcini Freschi R$154,00
Nhoques de batata aromatizados com pasta de trufa, ao molho de linguiça toscana, vinho branco e um toque de alho e de creme de leite, finalizado com pasta de trufas brancas, cogumelos porcini frescos italianos e queijo Pecorino em lâminas.

Penne di Gragnano al Limone e Gamberi R$166,00
Massa curta seca de Gragnano ao molho de tomates semicrus, manteiga, alho, suco e folhas de limão siciliano e bisque de camarões, com 04 camarões grelhados, finalizado com raspas de limão siciliano e limão-caviar.

Tagliolini Neri Piccanti con Gamberi, Calamaretti e Zucchini R$166,00
Massa fresca produzida com grano duro, ovos e tinta de lula ao molho de camarões, mini lulas, ao vinho branco, tomates frescos, abobrinha e pimenta vermelha picada (opcional).

Branzino di “Paraty”in Crosta di Porò con Asparagi, Cuore di Palma e Funghi dell’Amore R$ 179,00
Filé de robalo grelhado em crosta de alho-poró ao molho de azeite extravirgem, suco e raspas de limão siciliano e ervas frescas, acompanhado de aspargos, palmito fresco e cogumelos-salmão grelhados. O prato é finalizado com ovas de capelim.

Baccalà al Forno con Salsa Pil Pil R$ 186,00

Lombo de bacalhau Gadus Morhua cozido em baixa temperatura e assado ao forno com crosta de alho-poró, servido com filés de tomate, brócolis, azeitonas pretas, ovos de codorna cozidos, batatinhas assadas e alho assado ao molho Pil Pil ( molho de origem basca à base do líquido de cozimento do bacalhau, alho e azeite extravirgem)

Anatra nel Pignato al Porto con Funghi e Purea di Patate R$172,00
Pato confit ao molho de vinho do Porto, misto de cogumelos e cremoso purê de batatas.

Duo di Capretto in Salsa di Canonau R$172,00
Nosso cabrito, em duas texturas:- assado ao forno e, posteriormente, cozido lentamente em caldo de carne e elementos aromáticos, servido com molho de vitelo e vinho Canonau e guarnecido com massa recheada com carne do próprio cabrito e brunoise de abobrinha.

Filetto di Manzo al Porto con Gnocchi Tartufati R$166,00
Filé mignon ao molho de fundo de vitelo, vinho marsala, pasta de trufas e manteiga, com nhoques de batata trufados.

La Riscoperta del Pollo Ruspante alla Cacciatora R$ 156,00

Coxa/Sobrecoxa de frango caipira Paraíso Pedrês ao molho de três tomates, cogumelos paris e azeitonas pretas, acompanhadas de espiga de milho doce grelhada, cortada à mesa.

Costolette d’Agnello alla Grappa e Finocchio R$ 212,00

Costeletas de cordeiro grelhadas ao ponto, servidas molho de caldo de vitelo e “grapa de erva-doce” acompanhadas de risoto de erva-doce.

Composto de porções reduzidas, para crianças até 10 anos

Gnocchi al Sugo R$67,00
Nhoques de batata com molho de tomates frescos

Tagliolini al Sugo R$67,00
Massa longa e fresca com molho de tomates frescos

Scalopini di Filetto con Tagliolini R$ 83,00
Escalopinhos de filé mignon com massa na manteiga

Tagliolini alla Bolognese R$ 74,00
Massa longa e seca com molho à bolonhesa

Sobremesas

Budino Caldo di Pistacchio con Gelato alla Nutella R$62,00
Bolo quente – tipo petit gateau – de pasta de pistache italiana “Bronte”, com sorvete artesanal de Nutella. Tempo de preparo:- 12 minutos.

Cannoli Croccanti al Forno con Ricotta Dolce, Pistacchio e Frutti Rossi R$49,00
Dois Cannoli assados e recheados com ricota doce, guarnecidos com pistache e frutas vermelhas.

Crema di Fragole con Gelato Fior di Latte al Liquore di Cioccolato R$ 49,00
Creme de morangos frescos batido com sorvete de natas finalizado à mesa com licor italiano de chocolate.
Sugerimos degustar com este creme com um cálice de Liquore di Cioccolato “St. Simon” – Bergamo – Itália

Fagottini di Cioccolato e Pistacchio R$ 59,00

Massa “ao chocolate” recheada com creme de chocolate e pistache ao molho de baunilha e pistache

Frutta Fresca di Stagione R$25,00
Frutas frescas da estação: – abacaxi, manga e melão.
Em função da disponibilidade no dia, pode haver eventuais faltas.

Gelati Artigianali del Giorno R$ 27,00
Sorvete cremoso italiano produzido no restaurante.
Sabores:- Fior di Latte ao Caramelo Toffee, Nutella, Chocolate Amargo, Creme Crocante, Limão Siciliano e Goiaba (ambos de base água).

Gelato Artigianale al Pistacchio R$ 35,00

Sorvete cremoso italiano produzido no restaurante com pura pasta de pistache italiano “Bronte”

Mousse di Cioccolato alle Fragole “Diet” R$56,00
Mousse de chocolate Callebaut com geléia de Morangos frecos. NÃO HÁ QUALQUER ADIÇÃO DE AÇÚCAR!

Panna Cotta al Caramello Rosso R$44,00
Doce piemontês, servido frio e produzido com creme de leite, leite, baunilha e raspas de limão siciliano. É servido com caramelo de frutas vermelhas.

Tiramisù R$49,00
Doce produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café e vinho Marsala Siciliano. Tempo de preparo:- 12 minutos

Vinhos e Licores de Sobremesa

Limoncello Casalinga R$ 40,00

Liquore di Cioccolato “St. Simon” – Bergamo – Itália R$ 32,00

Liquore di Pistacchio Villa Cardea – Sorrento – Itália Delicioso R$ 44,00

Marsala Dolce Fine Sweet – Lombardo – Sicília – Itália R$ 35,00

Porto Ruby – Valdouro – O Porto – Portugal R$ 35,00

Vinsanto DOC 2014 – Poderi del Paradiso – Toscana – Itália R$ 40,00

Sauternes 2020 – M. Cadet (F. Rothschild)– Bordeaux – França R$ 50,00