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Menus

Cozinha

Festival Supra di Mauro Maia Trufa Negra Fresca

“Pregiata Invernale di Norcia”

(Tuber Melanosporum)
(do jantar de 01/03 AO TÉRMINO DO ESTOQUE)

Gli Antipasti

Entradas finalizadas com trufa negra fresca “Pregiata di Norcia” fatiada na hora

Carne Cruda all’Albese R$ 255,00

Prato típico de Asti – parecido com o Steake Tartare Francês – produzido com filé mignon picado na faca e temperado com azeite extravirgem de olivas, sal, pimenta do reino, alcachofra, alcaparra e cebola picadas, um levíssimo toque de alho, pasta de trufas e suco de limão siciliano.

Uova Fritte su Purea di Patate al Tartufo Nero Pregiato e Porcini Freschi R$ 250,00

Ovos fritos servidos sobre cremoso purê de batatas aromatizado com azeite extavirgem tartufado e pasta de trufas, guarnecido por cogumelos Porcini frescos

Polenta con Uova al Profumo di Tartufo Nero Pregiato R$ 250,00
Polenta amarela recheada com gema de ovo caipira quente e pasta de trufas

Uovo nel Tortello al Profumo di Tartufo Nero Pregiato R$ 260,00
Grande ravióle recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas, servido ao molho de manteiga trufada.

I Piatti

Pratos principais finalizados com trufa negra fresca “Pregiata di Norcia” fatiada na hora

Agnolotti dal Plin alla Monferrina con Tartufo Nero Pregiato R$ 388,00

Massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas ao molho de manteiga tartufada.

Gnocchi alla Norcina ai Funghi Porcini Freschi R$ 399,00
Nhoques de batata aromatizados com trufas ao molho de lingüiça toscana, vinho branco e um toque de alho
e de creme de leite, finalizado com pasta de trufas e cogumelos porcini frescos italianos.

Risotto con Porcini Freschi e Pecorino Sardo al Tartufo R$ 410,00
Risoto com cogumelos Porcini italianos frescos e queijo pecorino

Tajarin Ricchi al Tartufo Nero Pregiato R$ 370,00

Massa fresca produzida exclusivamente com farinha de “grano duro” e gemas de ovos caipira, temperada
com manteiga fresca e pasta de trufas.

Uovo nel Tortello al Tartufo Nero Pregiato R$ 394,00

Dois grandes ravióles recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de
trufas, servido ao molho de manteiga tartufada

Filetto di Manzo con Gnocchi Tartufati R$ 420,00
Filé mignon ao molho de fundo de vitelo, vinho marsala, pasta de trufas negras e manteiga, acompanhado de nhoques de batata trufados

Mezzogiorno d’Affari

Almoço de Negócios

(19 a 22 de março de 2024)

Couvert Completo

Pães, Manteiga Fresca com flor de sal, azeite extravirgem, antepasto do dia

Entradas 

  • Carpaccio Clássico – molho de azeite extravirgem, limão, mostarda Dijon e alcaparras – com Grana Padano, Pinoli e Rúcula “in natura”
  • Salada Verde com Mozzarella de Búfala e Tomate ao Vinagrete Balsâmico
  • Salada Verde com Tabule – trigo, tomate e salsinha picados – ao Molho de Azeite e Limão

Pratos Principais

Prato Especial do Dia (favor consultar nosso pessoal de salão)

  • Tortelli de Banana da Terra Assada e Mozzarella Defumada ao Molho Cítrico de Manteiga
  • Penne Integrale alla Caponata – molho de tomates frescos semicrus e legumes assados (berinjela, abobrinha , cebola e pimentões vermelhos e amarelos)
  • Filé de Peixe do Dia ao Molho de Tomatinhos e Alho-Poró com Legumes Grelhados
  • Brasato de Lagarto no Próprio Molho com Purê de Batatas & Espinafre

Pratos do Dia

3° feira:- Linguine al Ragù di Salciccia – massa seca ao ragu de linguiça toscana

4° feira:- Gnocchi di Patate ai Ter Formaggi –nhoques de batata ao molho bechamel com um toque de noz moscada e uma suave combinação fundida de queijos:- mascarpone, gorgonzola doce e grana padano

5° feira:- Linguine Mare&Monti – molho de tomates frescos, camarões pequenos, mexilhões, lulas e mix de cogumeos shiitake, shiimeji e paris

6° feira:-  Tagliatelle all’Arrabbiata con Filetto ed Olive Nere – molho de tomates frescos levemente apimentado com tiras de filé mignon e azeitonas pretas

Sobremesas

  • *Fruta Fresca, conforme disponibilidade:- Abacaxi, Manga e Mamão Papaia
  • *Sorvete Artesanal Italiano – sabores disponíveis: – chocolate amargo, nutella, creme crocante, “Fior di Latte” e limão siciliano
  • *Manjar de Coco em Calda de Ameixas
  • *Pudim de Leite Fresco e Baunilha em Calda de Caramelo

  • **Tiramisù:- Doce do Piemonte produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café
  • **Sorvete Artesanal Italiano Pistache

Couvert, Entrada e Prato ______________________________________R$ 109,90

Couvert, Entrada, Prato Principal e Sobremesa*______________________R$ 123,00

Couvert, Entrada, Prato Principal e Sobremesa Especial**_______________R$ 132,00


Menu acima, com 1 Taça de Vinho Tinto – Terras Del Rei 2017 – Portugal e 1 garrafa de água mineral, com ou sem gás___________________________ R$ 32,00

 

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Branco Chardonnay – Finca Lopez Noceti (Argentina) e 1 garrafa  água mineral, com ou sem gás ______________________R$ 32,o0

 

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Rosé – Corerossa Primtivo – Due Palme – Itália e 1 garrafa de água mineral, com ou sem gás___________________________Adicional de R$ 47,00

Beba com moderação!

Menu delle Isole Italiane by Gaspa

Menu das Ilhas Italianas by Gaspa

R$ 218 (por pessoa)

 

Couvert

Pane e Focaccia; Burro Fresco; Olio Extravirgine; Sardela; Olive Condite; Pasta di Formaggio e Salsa Verde Piemontese
Pão italiano e foccacia, manteiga fresca temperada com flor de sal, sardela, azeitonas pretas temperadas, salsa verde piemontesa e pasta da casa (queijo de cabra e tomate seco).

Pane Carasau con Prosciutto Casalinga, Mascarpone e Arancio
Pão crocante da Sardegna com presunto artesanal – produzido no Supra – creme de Mascarpone e laranja “Bahia”.

 

Entrada

Carpaccio di Polipo con Coriandoli di Verdura, Asparagi, Arancio ed Uova di Muggine entrada
Carpaccio de polvo, brunoise de legumes e aspargos, ao molho de limão siciliano, filés de laranja Bahia e ovas negras de tainha do mediterrâneo.

 

Prato Principal

Ravioli Neri all’Aragosta e Porò in Salsa di Pomodoro Piccante
Massa fresca negra com tinta de lula, recheada com lagosta e alho-poró ao molho levemente picante de tomates frescos.

 

Sobremesa

Cannoli Croccanti al Forno con Ricotta Dolce, Pistacchio e Frutti Rossi
Dois Cannoli assados e recheados com ricota doce, guarnecidos com pistache e frutas vermelhas.

 

Lo Chef Consiglia
Sugestão especial do Chef

Linguine al Duo di Gambero “Carabinero” e Limone Caviale
R$ 188,00
Massa longa e seca di Gragnano cozida “ao dente” diretamente na bisque produzida com as cascas do próprio Carabinero. O camarão é apresentado em duas versões:- cozido ao vapor por 2’ (apenas temperado com sal), cuja parte é agregada ao molho, já fora do fogo. A outra parte é oferecida no topo do prato, em forma de tartare de carabinero, temperado com óleo de nozes francês, balsâmico branco italiano “Leonardi” e casca picada do limão caviar. O fundo do prato recebe um carpaccio de rabanete vermelho temperado com poucas gotas do mesmo vinagrete.
As ovas do limão caviar decoram o topo desta iguaria e o fundo do prato

*Por questões de logística, esta iguaria só poderá ser servida no jantar, ou nos almoços de sábado, domingo e feriados

 

Sugestões de porções para compartilhar no  início de sua refeição

Todas as porções são acompanhadas de cesta de pães caseiros

Mozzarella di Bufala “La Bufalina” con Pomodori in Tre Versioni R$ 62,00
Mozzarella de búfala temperada com azeite extravirgem de manjericão com pesto genovês e tomates em 03 versões:- in natura, tomatinhos confitados e tomates secos produzidos no Supra.

Burrata e Bresaola Casalinga al Limone, Gin e Fior di Sale (150g) R$ 72,00
Burrata e fatias de bresaola caseira (produzida em nosso restaurante) ao molho de limão, gin e flor de sal e raspas de limão siciliano.

Misto di Salumeria R$ 85,00
Prato misto de presunto de Parma Artesanal DOP, mortadela italiana e bresaola caseira (produzida em nosso restaurante). Acompanham cebolinhas em conserva de
aceto balsâmico artesanais, produzidas em nossa Rotisseria.

Parmigiano Reggiano 12 Mesi (150g) R$ 90,00
Prato de queijo Parmigiano Reggiano maturado por 12 meses.Acompanha mostarda de Cremona artesanal, produzida no Supra.

Prosciutto di Parma Artigianale DOP (100g) R$ 75,00
Prato de presunto de Parma artesanal ( sem adição de conservantes).

Gran Piatto di Parma (100g) R$ 75,00
Prato de presunto de Parma artesanal DOP ( sem adição de conservantes) e Parmigiano Reggiano maturado por 12 meses.


Observações
1- Alguns de nossos pratos podem ser servidos em ½ porção ao valor de 0,65 do preço do prato normal.
2- Caso deseje, temos à disposição
a. Massa de Farinha Integral ( massa seca “di Gragnano”); consultar formatos disponíveis
b. Penne sem Glúten (massa seca “di Gragnano”)
3- Não utilizamos “azeite trufado” em nossa cozinha! Trabalhamos apenas com pasta de trufas nos pratos de nosso Menu à la Carte.

 

Couvert

R$22,00 por pessoa

Pane e Focaccia; Burro Fresco; Olio Extravirgine; Sardela; Olive Condite; Pasta di Formaggio e Salsa Verde Piemontese
Pão italiano e foccacia, manteiga fresca temperada com flor de sal, sardela, azeitonas pretas temperadas, salsa verde piemontesa e pasta da casa (queijo de cabra e tomate seco).

Pane Carasau con Prosciutto Casalinga, Mascarpone e Arancio
Pão crocante da Sardegna com presunto artesanal – produzido no Supra – creme de Mascarpone e laranja “Bahia”.

Entradas

Carne Cruda all’Albese prato R$107,00 entrada R$62,00
Prato típico de Asti produzido com filé mignon picado na faca e temperado com azeite extravirgem de olivas, um leve toque de alho e de suco de limão siciliano, sal, pimenta do reino, alcaparras, pepino em conserva e cebola picados, pasta de trufas e uma gema de ovo de codorna “maçaricada”. Acompanha saladinha de brotos picantes e brioche grelhada.

Carpaccio di Manzo prato R$77,00 entrada R$47,00
Carpaccio de lagarto ao molho emulsificado de azeite extravirgem, mostarda e limão, finalizado com Grana Padano em lâminas, pinoli, alcaparras e rúcula natural.

Carpaccio di Polipo con Coriandoli di Verdura, Asparagi, Arancio ed Uova di Muggine entrada R$59,00
Carpaccio de polvo, brunoise de legumes e aspargos, ao molho de limão siciliano, filés de laranja Bahia e ovas negras de tainha do mediterrâneo.

Insalata di Lattuga Riccia, Porri, Frutte Fresche alle Noci e Boursin Prato R$ 89,00 Entrada R$52,00
Salada de alface frisée, alho-poró grelhado, pera portuguesa, frutas silvestres e supremo de laranja Bahia, ao vinagrete de óleo de nozes francês e balsâmico branco italiano “Leonardi”, decorada com nozes picadas e queijo de cabra Boursin.

Insalata Verde, Fichi e Caprino al Pistacchio prato R$89,00 entrada R$52,00
Salada Verde acompanhada de figo grelhado e queijo de cabra fresco em crosta de pistache ao vinagrete de balsâmico e saba (xarope de mosto de uva).

Polenta con Ragu di Salsiccia e Finocchio prato R$82,00 entradaR$ 48,00
Polenta amarela com ragu de linguiça toscana e erva-doce marinada.

Polenta con Misto di Funghi e Trio di Porcini prato R$93,00 entrada R$55,00
Polenta amarela com cogumelos salteados na manteiga – shiitake, shiimeji e prataiolo – e cogumelos Porcini em três versões:- fresco, seco e em pó.

Tartare di Salmone Selvaggio dall”Alaska al Balsamico prato R$116,00 entrada R$65,00
Salmão selvagem do Alaska cru, picado na faca e ovas de arenque, marinados e temperados, com um toque de gergelim torrado e Tabasco, finalizado com vinagre balsâmico caramelizado. Acompanha saladinha verde.

Uovo nel Tortello al Profumo di Tartufo Bianco prato R$110,00 entrada R$61,00
Grande ravioli recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas brancas, servido ao molho de manteiga trufada.

Degustação de Agnolotti dal Plin em 05 versões

Os Agnolotti dal Plin ou Agnolotti Piemontesi são a massa recheada mais tradicional do Piemonte, em especial da região de Monferrato – zona da província de Asti – onde Mauro Maia fez seu mestrado em cozinha italiana no I.C.I.F, no início do século XXI. Existem inúmeras receitas de recheio e cada família se orgulha da sua!
O recheio do Supra homenageia duas grandes cozinheiras piemontesas “estreladas”, pois é uma combinação das receitas delas duas:- a saudosa Ligia Alciati ( Ristorante da Guido, Costiglioli d’Asti, com quem Mauro teve a honra de trabalhar por algumas semanas) e Mariuccia Ferrero (Ristorante San Marco, Canelli).

Desta forma, o Supra optou por homenagear não só estas duas grandes cozinheiras como toda a região do Monferrato, oferecendo aos clientes uma degustação desta famosa massa, em cinco versões, servidas em dois cursos:

Pentalogia degli Agnolotti dal Plin R$162,00
Massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas, servida em 05 versões a saber:

1° Curso

Al Tavagliolo
A forma tradicional Piemontesa de serviço: cozidos em caldo de carne e servidos em um guardanapo de linho branco, mantendo toda sua delicadeza. Devem ser apreciados sem mais nada e degustados com as mãos, como se fossem “caramelos”

In Brodo
Servido em um saboroso caldo de carne clarificado com uma dose de vinho Barbera d’Asti oferecido à mesa.

2° Curso

Al Burro, Salvia e Grana Padano
A forma mais clássica de serviço desta massa, em molho de manteiga, sálvia e queijo Grana Padano, ralado à mesa e com bastante parcimônia

Al Burro, Pasta di Tartufo Bianco e Funghi Porcini Fresco
Uma forma sofisticada de servir a massa, com ingredientes muito prestigiados da região:- pasta de trufas brancas e cogumelos Porcini frescos

In Salsa di Arrosto
Servidos da maneira tradicional do Supra, em molho de assado de vitelo e queijo Grana Padano, ralado à mesa com bastante parcimônia.

Por questões de logística, esta degustação só poderá ser servida no jantar, ou nos almoços de sábado, domingo e feriados

Risotos produzidos com arroz Carnaroli
Tempo de preparo: cerca de 25 minutos

Risotto alla Milanese con Filetto al Marsala e Porcini Freschi R$122,00
Clássico risoto elaborado com açafrão e queijo Grana Padano, acompanhado de tiras de filé mignon ao molho de vinho marsala e cogumelos Porcini italianos frescos. Complemento do molho é servido à mesa!

Risotto ai Frutti di Mare R$150,00
Risoto com vôngole verdadeiro (grande), vieira levemente grelhada, mexilhões, camarões, mini lulas, mini polvo, açafrão italiano e ciboulette picada.

Risotto di Salsiccia “Luganega di Monza” al Barolo R$ 122,00
Risoto elaborado com a linguiça Luganega de Monza – produzida conforme a receita clássica de Monza, com vinho, caldo de carne, Grana Padano e carne suína – ao vinho Barolo.
Uma decoração extra de vinho Barolo é oferecida à mesa.

Massas Recheadas produzidas no momento de seu pedido

Agnolotti dal Plin in Salsa di Arrosto R$96,00
Massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas ao molho de assado clássico.

Agnolotti di Brie alla Pera e Vinsanto R$94,00
Massa com recheio de queijo brie francês, temperada com molho de manteiga, Grana Padano, Vinsanto e brunoise de pera.

Cappelletti di Anatra al Peppe Verde e Jambu R$102,00
Massa recheada com carne de coxa de pato, cozida lentamente em sua própria gordura e temperada com tomilho fresco, servida com molho de fundo de vitelo e pimentas verdes secas espanholas e decorada com flor de Jambu ( opcional; esta flor exerce um delicioso efeito de dormência nos lábios e na língua).

Cappellacci di Burrata al Pesto Pugliese di “Cime di Rapa” R$95,00
Massa recheada com burrata e um toque de raspa de limão siciliano, ao pesto da verdadeira “cime de rapa” (hortaliça muito confundida no Brasil com brócolis, que não tem tradução para o Português). O pesto é produzido com “Cime di Rapa”, azeite extravirgem, amêndoas tostadas, queijo Parmigiano Reggiano italiano e filés de alice italianos Agostino Recca.
O prato é decorado com tiras de tomate seco e servido com casca de pão italiano ralada, oferecida à parte (que substitui o queijo ralado, conforme tradição na Puglia).
Os nossos agradecimentos à Família De Tommaso.

Fagotelli alla Carbonara R$94,00
Desconstrução dos “spaghetti alla carbonara” :- massa recheada com gemas de ovos e queijo pecorino romano ao molho de manteiga, queijo parmesão e Guanciale ( bochecha de porco curada), finalizado com brunoise de abobrinha e pimenta do reino moída na hora.

Pansotti Cacio & Pepe R$94,00
Descontrução dos “Spaghetti Cacio e Pepe” :- massa recheada com queijo Pecorino Fresco, pimenta moída e um toque de noz moscada, ao molho de manteiga, caldo de legumes e grãos de pimenta quebrados e tostados “a seco”. O prato é finalizado com queijo Pecorino maturado em lascas e rúcula selvagem. O Chef recomenda degustar este prato com colher!

Lasagne alla Bolognese R$82,00
A tradicional lasanha, produzida com massa fresca ao molho de carne à bolonhesa, servida sobre dois molhos:- tomates frescos e branco. Tempo de preparo:- 25 minutos.

Ravioli di Mozzarella di Bufala “La Bufalina” al Pomodoro e Pesto R$94,00
Massa recheada com mozzarella de búfula “ La Bufalina, molho de tomates e pesto Genovês.

Ravioli Neri all’Aragosta e Porò in Salsa di Pomodoro Piccante R$128,00
Massa fresca negra com tinta de lula, recheada com lagosta e alho-poró ao molho levemente picante de tomates frescos.

Tortelli di Baccalà, Bottarga e Uova di Muggine R$105,00
Massa recheada com bacalhau Gadus Morhua e botarga dourada de tainha ao molho cremoso de ovas negras de tainha do mediterrâneo e Dry Martini.

Massas Secas e Frescas

Tagliatelle al Vero Ragù Bolognese R$92,00
Massa longa e fresca temperada com o tradicional e original molho à bolonhesa, com inspiração na interpretação do chef Massimo Bottura. O prato é finalizado com finas lâminas de queijo Parmigiano Reggiano italiano.

Rigatoni in Salsa di Pomodoro Piccante e Chorizo Francese R$95,00
Massa de Gragnano curta, seca ao molho picante de tomates frescos e chorizo francês em fatias
*Nosso chorizo é produzido artesanalmente na Borgonha pelo “ouvrier charcutier” Eric Porte

Gnocchi di Patate in Salsa di Pomodoro e Formaggio Castelmagno R$ 122,00
Nhoques de Batata ao molho de tomates frescos e queijo Piemontês “Castelmagno” DOP.

Um Pouco da história deste magnífico queijo italiano, Castelmagno D.O.P
Considerado o “rei dos queijos italianos” e produzido na província de Cuneo, este queijo é bastante perfumado (em função das pastagens da região) e produzido com leite de duas “ordenhas”:- 50% de ordenha da noite anterior e 50% de ordenha da manhã do dia de produção. Nesta mistura, se adicionam pequenas quantidades de leite de cabra e de ovelha da região. Após pronto é iniciada a sua maturação por 2 a 5 meses em grutas naturais e úmidas
das colinas de Cuneo. O queijo menos maturado, como é o caso do utilizado pelo Supra, tem sabor mais delicado e doce. Existem, porém, aqueles com maturação superior a 01 ano, que têm um sabor mais acentuado e picante.

Gnocchi Tartufati alla Norcina ai Funghi Porcini Freschi R$118,00
Nhoques de batata aromatizados com pasta de trufa, ao molho de linguiça toscana, vinho branco e um toque de alho e de creme de leite, finalizado com pasta de trufas brancas, cogumelos porcini frescos italianos e queijo Pecorino em lâminas.

Penne di Gragnano al Limone e Gamberi R$112,00
Massa curta seca de Gragnano ao molho de tomates semicrus, manteiga, alho, suco e folhas de limão siciliano e bisque de camarões, com camarões grelhados, finalizado com raspas de limão siciliano e limão-caviar.

Tagliolini Neri Piccanti con Gamberi, Calamaretti e Zucchini R$109,00
Massa fresca produzida com grano duro, ovos e tinta de lula ao molho de camarões, mini lulas, ao vinho branco, tomates frescos, abobrinha e pimenta vermelha picada (opcional).

Fettuccine al Nero di Seppia con Capesante, Vongole Verace ed Acetosa R$150,00
Massa negra fresca ao molho cremoso de tomates frescos, corais de vieira manteiga, com vieiras levemente grelhadas (4), vôngoles verdadeiros (grandes – 6), tomates secos e azedinha (erva de sabor ácido e refrescante)

Branzino di “Paraty” in Crosta di Porò, Asparagi e Cuore di Palma R$144,00
Filé de robalo grelhado em crosta de alho-poró ao molho de azeite extravirgem, suco e raspas de limão siciliano e ervas frescas,acompanhado de aspargos frescos e palmito assado. O prato é finalizado com ovas de capelim e limão caviar.

Baccalà al Forno R$145,00
Lombo de bacalhau Gadus Morhua cozido em baixa temperatura e assado ao forno com crosta de alho-poró, servido com filés de tomate, brócolis, azeitonas pretas, ovos de codorna cozidos, batatinhas, dentes de alho e rodelas de cebola assados, ao azeite extravirgem de ervas frescas.

Anatra nel Pignato al Porto con Funghi e Purea di Patate R$128,00
Pato confit ao molho de vinho do Porto, misto de cogumelos e cremoso purê de batatas.

Duo di Capretto in Salsa di Canonau R$128,00
Nosso cabrito, em duas texturas:- assado ao forno e, posteriormente, cozido lentamente em caldo de carne e elementos aromáticos, servido com molho de vitelo e vinho Canonau e guarnecido com massa recheada com carne do próprio cabrito e brunoise de abobrinha.

Filetto di Manzo al Marsala con Gnocchi Tartufati R$118,00
Filé mignon ao molho de fundo de vitelo, vinho marsala, pasta de trufas e manteiga, com nhoques de batata trufados.

Maialino di Latte in Salsa di Jabuticaba con Fagiolini e Carote Marinate R$130,00
Paleta de leitãozinho de leite à “pururuca” ao molho de jabuticaba com feixe de vagens holandesas (enroladas em guanciale fresco in natura) e picles de cenoura.

Tagliata di Lombata di Manzo al Limone con Parmigiano Reggiano, Rucola Selvatica, Pomodoro e Ravanello Bianco Sottoaceto R$148,00
Fatias malpassadas de Bife de Chorizo “Wessel” limpo ao molho de limão com salada de lascas de Parmigiano Reggiano 12 meses, rúcula selvagem, tomate holandês e picles de rabanete branco “kabu”, temperada com vinagrete de óleo de nozes francês e balsâmico branco italiano “leonardi”.

 

Composto de porções reduzidas, para crianças até 10 anos

Gnocchi al Sugo R$53,00
Nhoques de batata com molho de tomates frescos

Tagliolini al Sugo R$53,00
Massa longa e fresca com molho de tomates frescos

Tagliolini all’Alfredo R$ 53,00
Massa longa fresca ao molho brando e queijo Grana Padano

Scalopini di Filetto con Purea di Patate R$ 67,00
Escalopinhos de filé mignon com purê de batatas cremoso

Scalopini di Filetto con Tagliolini R$ 67,00
Escalopinhos de filé mignon com massa na manteiga

Gnocchi al Sugo con Mozzarella R$ 54,00
Nhoques de batata, temperados com molho de tomates frescos e mozzarella de búfala picada

Tagliolini al Sugo con Mozzarela R$ 54,00
Massa longa e seca com molho de tomates frescos e mozzarella de búfala picada

Tagliolini alla Bolognese R$ 58,00
Massa longa e seca com molho à bolonhesa

Sobremesas

Budino Caldo di Cioccolato con Gelato Fior di Latte al Caramelo R$45,00
Bolo quente – tipo petit gateau – de chocolate Callebaut, com sorvete artesanal “Fior di Latte marmorizado com caramelo toffee”. Tempo de preparo:- 12 minutos.

Budino Caldo di Pistacchio con Gelato alla Nutella R$49,00
Bolo quente – tipo petit gateau – de pasta de pistache italiana, com sorvete artesanal de Nutella. Tempo de preparo:- 12 minutos.

Cannoli Croccanti al Forno con Ricotta Dolce, Pistacchio e Frutti Rossi R$38,00
Dois Cannoli assados e recheados com ricota doce, guarnecidos com pistache e frutas vermelhas.

Crema di Avogado con Sorbetto di Limone Siciliano al Limoncello R$42,00
Creme de abacate batido com sorvete de limão siciliano finalizado à mesa com Limoncello italiano.
Sugerimos degustar com este creme com um cálice de Limoncello Villa Cardea – Sorrento – Itália

Crema di Fragole con Gelato Fior di Latte al Liquore di Cioccolato R$ 44,00
Creme de morangos frescos batido com sorvete de natas finalizado à mesa com licor italiano de chocolate.
Sugerimos degustar com este creme com um cálice de Liquore di Cioccolato “St. Simon” – Bergamo – Itália

Frutta Fresca di Stagione R$20,00
Frutas frescas da estação: – abacaxi, manga e melão Cantaloup.
Em função da disponibilidade no dia, pode haver eventuais faltas.

Gelati Artigianali del Giorno R$ 22,00
Sorvete cremoso italiano produzido no restaurante.
Sabores:- Pistache, Fior di Latte ao Caramelo Toffee, Nutella, Chocolate Amargo, Creme Crocante, Limão Siciliano e Goiaba (ambos de base água).

Mousse di Cioccolato alle Fragole “Diet” R$42,00
Mousse de chocolate Callebaut com geléia de Morangos frecos. NÃO HÁ QUALQUER ADIÇÃO DE AÇÚCAR!

Panna Cotta al Caramello Rosso R$35,00
Doce piemontês, servido frio e produzido com creme de leite, leite, baunilha e raspas de limão siciliano. É servido com caramelo de frutas vermelhas.

Tiramisù R$38,00
Doce produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café e vinho Marsala Siciliano. Tempo de preparo:- 12 minutos

Café Gourmet “Araújo Quaresma”

Caffè Speciale, per un Gran Finale

 

Café especial originário de grãos de pequenas propriedades familiares de algumas regiões de MG e ES                 R$ 13,00

 

Ao saborear este café, de torra média e, preferencialmente sem açúcar ou adoçante (pois ele não é amargo como os industrializados), você poderá sentir em suas papilas um sabor de chocolate delicioso!

Uma experiência única enquanto o café “passeia” pela sua boca!

Vinhos e Licores de Sobremesa

Limoncello Villa Cardea – Sorrento – Itália R$ 35,00

Liquore di Cioccolato “St. Simon” – Bergamo – Itália R$ 26,00

Liquore di Pistacchio Villa Cardea – Sorrento – Itália Delicioso R$ 42,00

Late Harvest Viognier Tardío 2018 – Viña Las Perdices – Argentina R$ 35,00

Marsala Dolce Fine Sweet – Lombardo – Sicília – Itália R$ 30,00

Vinsanto DOC 2014 – Poderi del Paradiso – Toscana – Itália R$ 40,00


Carta de Vinhos

Recomendações do Chef e do Somellier

Vinhos da Puglia, Itália, selecionados especialmente por Mauro Maia e importados com exclusividade pelo Supra

BRANCO

Tinaia Salice Salentino Bianco DOP 2022 (BM) – Cantine Due Palme R$ 230,00
Uva: Chardonnay – Premiado com 1Bicchieri Guia Gambero Rosso

ROSÉ

Corerosa Susumaniello e Primitivo Rosé 2022 (RM) – C. Due Palme R$ 235,00
Uvas: Primitivo e Susumaniello

TINTOS

Canonico Negroamaro do Salento IGP 2022 (TM) – Cantine Due Palme R$ 130,00
Uva: Negroamaro

Don Cosimo Primitivo di Puglia IGP 2022 (TM) – Cantine Due Palme R$ 146,00
Uva: Primitivo

San Gaetano Primitivo di Manduria DOP 2021 (TE) – C. Due Palme R$ 225,00
Uva: Primitivo – Premiado com 2Bicchieri Guia Gambero Rosso

Selvamara Negroamaro do Salento IGP 2021 (TE) Cantine Due Palme R$ 225,00
Uva: Negroamaro – Premiado com 2 Bicchieri Guia Gambero Rosso

Serra Susumaniello do Salento IGP 2021 (TE) Cantine Due Palme R$ 245,00
Uva: Susumaniello

Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP 2019 (TE) Cantine Due Palme R$ 390,00
Uva: Negroamaro e Malvasia Nera
Premiado com 3 Bicchieri Guia Gambero Rosso

Em nossa loja/empório, concedemos 20% de desconto sobre estes preços!
Não deixe de levá-los para casa ou de presentear.

 

BL – Branco Leve | BM – Branco de Médio Corpo | BE – Branco Encorpado
TL – Tinto Leve | TM – Tinto de Médio Corpo | TE – Tinto Encorpado

ROLHA SUPRA: R$ 96 Todos os dias

Se beber, não dirija!

ITALIA

Prosecco Superiore Valdobbiadene  – Canevari: R$ 144,00 (Uva: Glera)

 

ESPANHA

Cava Don Roman Brut (EM) – Don Roman: R$ 155,00 (Uva: Macabeo, Xarello, Parellada)

 

FRANÇA

Champagne Brut “Arpents” (EM) – D. Thierry Massin    R$ 516,00

Uva: 100% Chardonnay

 

ROLHA SUPRA: R$ 96 Todos os dias

Se beber, não dirija!

Em cálice de 50ml e garrafa de 750 ml

Late Harvest Viognier Tardío 2018 – Viña Las Perdices R$35,00 R$190,00 Uva:- Viognier – Mendoza – Argentina (500ml) R$ 35,00 50ml | R$ 190,00 750ml

Marsala Dolce Fine Sweet – Lombardo R$30,00 50ml | R$230,00 750ml
Uvas:- Catarratto, Grillo e Inzolia – Sicilia – Itália

Vinsanto DOC 14 – Poderi del Paradiso – Toscana R$40,00 50ml | R$436,00 750ml
Uva:- Sangiovese – Toscana – Itália

Porto Ruby – Valdouro R$30,00 50ml | R$220,00 750ml
Uvas:- Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca- O Porto – Portugal

 

ROLHA SUPRA: R$ 96 Todos os dias

Se beber, não dirija!

VINHOS EM TAÇAS DE 150ML E EM ÂNFORAS DE 250ML 

CORAVIN

Coravin é o aparelho que utilizamos para realizar o serviço de vinho em taça, que permite servir vinhos diferenciados e de qualidade superior, sem que sofram alterações organolépticas. A rolha permanece na garrafa e se injeta gás argônio a cada taça servida, o que preserva o vinho por até um ano, como se a garrafa não tivesse sido aberta!

Espumante
Prosecco Superiore Valdobbiadene – Canevari R$ 36,00 150ml
Uva: Glera – Valdobbiadene ( Veneto) –Itália

Brancos
Red Styling Chardonnay (BM) – 2020 Finca Lopez Noceti R$30,00 150ml | R$52,00 250ml
Uva: Chardonnay – Mendoza – Argentina

Pinot Grigio Ramato 2019 (BM) – Foffani (Vinho Laranja) R$50,00 150ml | R$85,00 250ml
Uva: Pinot Grigio – Friuli Venezia Giulia – Itália

Tinaia Salice Salentino Bianco DOP 2022 (BM) – Due Palme R$ 58,00 150ml | R$ 99,00 250ml
Uva: Chardonnay – Premiado com 1Bicchieri Guia Gambero Rosso – Puglia – Itália

Rosés

Sylvestra Pinot Noir Rosé 2017(RM) – Familia Bressia R$40,00 150ml | R$68,00 250ml
Uva: Pinot Noir – Mendoza – Argentina

Corerosa Susumaniello e Primitivo 2022 (RM) – Due Palme R$ 58,00 150ml | R$ 99,00 250ml
Uvas: Primitivo e Susumaniello

Tintos

Tinto Terras del Rei 2017 (TM) – Carmim R$24,00 150ml |R$40,00 250ml
Uvas: Castelão, Trincadeira, Aragonês e Moreto – Alentejo – Portugal

S. Gaetano Primitivo di Manduria DOP 2021 (TE) – Due Palme R$ 56,00 150ml |R$ 96,00 250ml
Uva: Primitivo – Premiado com 2Bicchieri Guia Gambero Rosso – Puglia – Itália

Selvamara Negroamaro do Salento IGP 2021 (TE) – Due Palme R$ 56,00 150ml |R$ 96,00 250ml
Uva: Negroamaro – Premiado com 2 Bicchieri Guia Gambero Rosso – Puglia – Itália

Tigris Malbec Reserva 2021 (TE) – Terruño Argentino- Mendoza R$ 58,00 150ml |R$ 98,00 250ml
Uva: Malbec

Primogenito Pinot Noir 2017 (TM) – Bodega Patritti R$66,00 150ml |R$112,00 250ml
Uva: Pinot Noir – Patagônia – Argentina

Rosso di Montalcino 2018 DOC (TM) – La Serena R$92,00 150ml |R$158,00 250ml
Uva: Sangiovese – Toscana – Itália

Saint Émilion Merlot (TE) 2016 – D. Virginie Thunevin R$92,00 150ml | R$158,00 250ml
Uvas: 100% Merlot – Saint Émilion/Pomerol – Bordeaux – França

Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP 2019 (TE) -Due Palme R$ 98,00 150ml |R$ 166,00 250ml
Uva: Negroamaro e Malvasia Nera – Puglia – Itália

Premiado com 3 Bicchieri Guia Gambero Rosso

Barolo DOCG 2018 (TE) – Bel Colle R$118,00 150ml |R$200,00 250ml
Uva: Nebbiolo – Piemonte – Itália

Barbaresco DOCG 2017 (TE) – Azienda Cozzo Mario R$122,00 150ml |R$208,00 250ml
Uva: Nebbiolo – Piemonte – Itália

Amarone Don Raul Merlot 2018 (TE) – RAR – RS – Brasil R$122,00 150ml | R$208,00 250ml
Uva: Merlot, vinificada a partir da técnica de apassimento – Campos de Cima da Serra

 

BL – Branco Leve | BM – Branco de Médio Corpo | BE – Branco Encorpado  

TL – Tinto Leve | TM – Tinto de Médio Corpo | TE – Tinto Encorpa

 

ROLHA SUPRA: R$ 96 Todos os dias

Se beber, não dirija!

Espumante
Prosecco Superiore Valdobbiadene – Canevari R$ 36,00
Uva: Glera – Valdobbiadene ( Veneto) -Itália

Branco
Red Styling Chardonnay (BM) – 2020 Finca Lopez Noceti – 150ml R$30 | 250ml R$ 52,00
Uva: Chardonnay – Mendoza – Argentina

Rosé
Sylvestra Pinot Noir Rosé 2017 (RM) Familia Bressia – 150ml: R$ 40 | 250ml: R$ 68
Uva: Pinot Noir – Mendoza – Argentina

Tintos
Tinto Terras del Rei 2017 (TM) – Carmim – Portugal – 150ml: R$ 24 | 250ml: R$ 40
Uva: Castelão, Trincadeira, Aragonês e Moreto

 

ROLHA SUPRA: R$ 96 Todos os dias

Se beber, não dirija!

ITÁLIA

Piemonte

Barbera d’Asti Superiore Nuwanda DOC (TE) 2020 – Bel Colle – R$ 274,00
Uva:100% Barbera

Dolcetto d´Alba DOC (TL) 2021 – Icardi R$ 175,00
Uva:100% Dolcetto

Dolcetto d´alba 2016 – Mario Marengo – R$ 240,00
Uva:100% Dolcetto

Barolo DOCG 2018 (TE) – Bel Colle – R$ 474,00
Uva: Nebbiolo

Barbaresco DOCG 2017 (TE) – Azienda Cozzo Mario – R$ 490,00
Uva: Nebbiolo

Barolo “Monvigliero” DOCG 2018 (TE) – Bel Colle – R$680,00
Uva: Nebbiolo

Sicilia
Nero d’Avola Solea IGT 2021 (TM) – Cellaro – R$ 182,00
Uva: Nero d’Avola

Puglia

Canonico Negroamaro do Salento IGP 2022 (TM) – Cantine Due Palme R$ 130
Uva: Negroamaro

Don Cosimo Primitivo di Puglia IGP 2022 (TM) – Cantine Due Palme R$ 146
Uva: Primitivo

San Gaetano Primitivo di Manduria DOP 2021 (TE) – Cantine Due Palme R$ 225
Uva: Primitivo – Premiado com 2Bicchieri Guia Gambero Rosso

Selvamara Negroamaro do Salento IGP 2021 (TE) Cantine Due Palme R$ 225
Uva: Negroamaro – Premiado com 2 Bicchieri Guia Gambero Rosso

Serra Susumaniello do Salento IGP 2021 (TE) Cantine Due Palme R$ 245
Uva: Susumaniello

Selvarossa Salice Salentino Riserva DOP 2019 (TE) Cantine Due Palme R$ 390
Uva: Negroamaro e Malvasia Nera

Premiado com 3 Bicchieri Guia Gambero Rosso

Toscana

Chianti Classico DOCG 2020 (TM) – Rocca delle Macìe R$ 260
Uvas: Sangiovese – GALO NERO

Chianti Classico Reserva “Poggio Civetta” DOCG 2017 (TE) – Rossetti R$ 398
Uvas: 85%Sangiovese, 10% C.Sauvignon e 5% Merlot

Rosso di Montalcino 2018 DOC (TM) – La Serena R$ 370
Uva: Sangiovese

Brunello di Montalcino DOCG 2016 (TE) – Villa Fabrizia R$ 766
Uva:- Sangiovese Grosso

Abruzzo
Montepulciano d’Abruzzo Fantini 2020 (TL) Farnese R$ 174
Uva:- Montepulciano

 

FRANÇA

Pinot Noir Domaine Valmoissine 2019(TL)-Luis Latour – R$ 248,00
Uva: Pinot Noir

Merlot (TE) – Saint Émilion/Pomerol 2016 – D. Virginie Thunevin- Bordeaux  – R$370,00

Uvas: 100% Merlot

 

ESPANHA

Luis Cañas Crianza 2018-TM – Luis Cañas – Rioja – R$ 248,00

Uvas: Tempranillo e Grenache

 

PORTUGAL

Tinto “Terras del Rei” 2020 (TM)- Carmim – Alentejo – R$96,00
Uvas: Castelão,Trincadeira, Aragonês, Moreto

Cartuxa Colheita Tinto 2018 (TE)- Fund. Eugênio Almeida – Alentejo – R$374,00
Uvas: Alicante  Bouschet, Aragonez, Trincadeira

 

BRASIL

Amarone Don Raul Merlot 2018 (TE) – RAR R$ 490
Região: Campos de Cima da Serra– R.G. do Sul
Uva: Merlot, vinificada a partir da técnica de apassimento – 15% de teor alcoólico – NECESSÁRIO DECANTAR

ARGENTINA

Havana Rose Malbec 2020 (TM) Diego Lopez – Mendoza (L. de Cuyo) R$ 118
Uva: Malbec

El Peral Malbec 2020 (TM) – Uruco Wines Mendoza (Tupungato) R$ 158
Uva: Malbec

Tigris Malbec Reserva 2021 (TE) – Terruño Argentino- Mendoza R$ 232
Uva: Malbec

Primogenito Pinot Noir 2017 (TM) – Bodega Patritti – Patagônia R$ 265
Uva: Pinot Noir

CHILE

Adobe Syrah Reserva 2021 (TM) –Emiliana – VINHO VEGANO – R$120,00
Uva: Syrah; Casa Blanca

Carmenere Reserva 2021 (TM) -Casa del Toqui – V. Cachapoal R$ 138,00
Uva:Carmenere

 

ISRAEL
Mount Hermon Red 2020 (TM) – Yarden VINHO KOSHER – R$ 204,00
Região:Golan,Galileia
Uvas: Cabernet Franc, Cabernet Sauv, Malbec, Merlot,Petit Verdot

 

ROLHA SUPRA: R$ 96 Todos os dias

Se beber, não dirija!


Drinks

Aperol Spritz 44
Prosecco

Bloody Mary 34
Smirnoff

Bloody Mary 46
Absolut

Jungle Red Snapper 34
Gin Jungle

Caipirinha 34
Ypioca

Caipirinha 36
Nega Fulô

Caipivodka 39
Smirnoff

Caipivodka 47
Absolut

Caipisaké 44
Gekkeikan

Cosmopolitan 46
Absolut

Dry Martini 47
Gordon’s

Dry Martini 47
Tanqueray

Fitzgerald 47
Tanqueray, Limão Siciliano, Xarope e Angustura

Gin Tônica Tanqueray 48
Zimbro e Pepino

Kir Royal 46
Prosecco Italiano Canevari e Gabriel Bourdier

Manhattan 47
Jack Daniel’s e Carpano Punt & Mês

Margarita 47
Jose Cuervo, Cointreau e suco de limão

Mojito 46
Havana Club, suco de limão, hortelã e xarope de açúcar

Negroni 49
Gin Tanqueray ou Gordon’s, Carpano Punt & Mês e Campari

Whisky Sour 48
Jack Daniel’s, Xarope e Suco de limão

Jungle Berry 44
Gin Jungle, mirtilo e tônica

Jungle Gengibre 44
Gin Jungle e xarope de gengibre

Torino Sour 49
Jack Daniels e vinho tinto

Nevasca Italy 49
Rum branco, prosecco Italiano Canevari e limoncello

Dino Sour 46
Licor Amaretto e suco de limão siciliano

Lillet Vibe 49
Lillet, Tônica Schweppes

Vesper Martini 49
Tanqueray, Absolut, Lillet

GLI ANALCOLICI
Drinks sem álcool

Cocktail de Frutas 29

Suco de Tomate 18

Italian Soda (Xarope de maça verde, suco de limão siciliano e água com gás)  30

 

EM BREVE

WHISKY
Blend Scozzesi 8 anni 

Ballantine’s Finest 42
Cutty Sark Original R$ 42
Johnnie Walker Red Label R$ 42
Blend Scozzesi 12 anni

Ballantine’s 12 R$ 54
Chivas Regal R$ 54
Johnnie Walker Black Label R$ 54
Puri Malti Scozzesi
Glenfiddich R$ 58
Americano

Jack Daniel’s R$ 48
LE VODKA
Nazionale

Smirnoff R$ 29
Importate
Wiborowa R$ 38
Absolut R$ 38
GIN

Gordon’s R$ 38

Tanqueray R$ 38

Jungle R$ 26

RUM
Havana Club R$ 38
IL SAKÉ | Saquê Japonês
Gekkeikan Silver R$ 38
LE ACQUAVITE | Aguardentes
Brasiliane
Ypioca Prata (Maranguape – CE) (Branca) 22
Leblon (Branca) R$ 26
Invecchiata 02 Anni (envelhecidas por 2 anos)
Cachaça Nêga Fulo (Nova Friburgo – RJ) R$ 26
Importate
Tequila Jose Cuervo Especial (Ouro) R$ 38
Tequila Jose Cuervo Classica (Prata) R$ 38
I COGNAC | Conhaques
Remy Martin VSOP R$ 72
Se beber, não dirija!

Bianche (brancas)
Grappa Fuoriclasse Bianca – Castagner R$ 56
Grappa di Moscato – Villa Adriana R$ 64

Invecchiate (envelhecidas)
Grappa Fuoriclasse Riserva – Castagner R$ 60

GLI APERITIVI | Aperitivos

Nazionali
Campari R$ 27
Martini Bianco R$ 27
Martini Dry R$ 27
Martini Rosso R$ 27

Importati

Amaro Ramazzoti R$ 46
Amaro Lucano R$ 48
Carpano Punt & Mês R$ 48
Fernet Bianco R$ 40
Jerez Tio Pepe R$ 44

I LIQUORI | Licores
Amaretto di Sarono R$ 40
Amarula R$ 40
Cointreau R$ 40
Creme de Cassis Gabriel Boudier R$ 40
Drambuie R$ 40
Frangelico R$ 40
Licor 43    R$ 40
Licor Italiano de Chocolate St. Simon R$ 32
Licor Italiano de Pistache Villa Cardea R$ 44
Limoncello Villa Cardea R$ 40
Sambuca Isolabella R$ 40

LE BIRRE | Cervejas
Heineken – Long Neck R$ 18
Heineken Zero Álcool – Long Neck R$ 19
Cerpa Export – Long Neck R$ 19
Stella Artois – Long Neck R$ 16

LE ACQUE | Águas

Nazionali
São Lourenço com Gás (300ml) R$ 9,90
São Lourenço Gás (300ml) R$ 9,90

 

Italiane
Panna sem Gás (500ml)    R$ 29

San Pellegrino com Gás (500ml)   R$ 29

I SUCCHI DI FRUTTA NATURALE
Sucos de fruta natural
Abacaxi R$ 18
Laranja R$ 18
Limão Siciliano R$ 18
Limonada Suíça R$ 18

LE BEVANDE | Refrigerantes
Água Tônica Antarctica R$ 9,90
Água Tônica Antarctica Diet R$ 9,90
Coca-Coca R$ 9,90
Coca-Cola Zero R$ 9,90
Guaraná Antarctica R$ 9,90
Guaraná Antarctica Zero R$ 9,90
Soda Limonada Antarctica R$ 9,90
Soda Limonada Antarctica Diet R$ 9,90
Tônica Schweppes R$ 11
Tônica Schweppes Citrus R$ 11
Club Soda Antarctica R$ 11
H2OH Limão (500ml) R$ 11

Se beber, não dirija!

Cafés 3 Corações
Atento, Ameno ou Descafeinado R$ 9
Atento, Ameno ou Descafeinado com leite R$ 9
Café Duplo R$ 16
Capuccino Pequeno R$ 11
Capuccino Grande R$ 18

Chás 
Chá de Hortelã Natural R$ 13

Chás 3 Corações R$ 9
Camomila
Erva Cidreira
Erva Doce
Hortelã

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Supra di Mauro Maia
Rua Leopoldo de Couto Magalhães Jr, 681
Itaim Bibi. São Paulo, SP.
Horário de Funcionamento Presencial: Segunda-Feira: Restaurante Fechado Terça a Quinta-feira: - das 12h às 15h e das 19h30 às 22h30 Sexta-feira: - das 12h às 15h e das 19h30 às 23h Sábados: - das 12h às 16h30 e das 19h30 às 23h Domingos e Feriados: - das 12:30 às 17h. Horário de Funcionamento Delivery: Segunda-Feira: Restaurante Fechado Terça a Sexta-Feira: - das 12h às 15h e das 19:30 às 22:30. Sábados: - das 12h às 15:30 e das 19:30 às 22:30 Domingos e Feriados: - das 12h às 16:30.
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