Menus

Festival Supra di Mauro Maia
Trufa Negra Fresca “Scorzone di State”

(Tuber Aestivum)
(de 29.04 AO TÉRMINO DO ESTOQUE)

Gli Antipasti
Entradas finalizadas com trufa negra fresca “Pregiata di Norcia” fatiada na hora

Carne Cruda all’Albese – R$168,00

Prato típico de Asti – parecido com o Steake Tartare Francês – produzido com filé mignon picado na faca e temperado com azeite extravirgem de olivas, sal, pimenta do reino, alcachofra, alcaparra e cebola picadas, um levíssimo toque de alho, pasta de trufas e suco de limão siciliano.

Uova Fritte su Purea di Patate al Tartufo Nero Pregiato e Porcini Freschi – R$ 170,00
Ovos fritos servidos sobre cremoso purê de batatas aromatizado com azeite extavirgem tartufado e pasta de trufas, guarnecido por cogumelos Porcini frescos

Polenta con Uova al Profumo di Tartufo Nero – R$ 170,00
Polenta amarela recheada com gema de ovo caipira quente e pasta de trufas

Uovo nel Tortello al Profumo di Tartufo Nero Pregiato – R$ 170,00
Grande ravióle recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas,
servido ao molho de manteiga trufada.

I Piatti
Pratos principais finalizados com trufa negra fresca “Pregiata di Norcia” fatiada na hora

Agnolotti dal Plin alla Monferrina con Tartufo Nero Pregiato – R$258,00

Massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas ao molho de manteiga tartufada.

Gnocchi alla Norcina ai Funghi Porcini Freschi – R$ 290,00
Nhoques de batata aromatizados com trufas ao molho de lingüiça toscana, vinho branco e um toque de alho e de creme de leite, finalizado com pasta de trufas e cogumelos porcini frescos italianos.

Ravioli di Patate e Porri con Porcini Freschi – R$ 280,00
Massa recheada com purê de batatas, alho-poró e Grana Padano ao molho de manteiga, sálvia e fatias de cogumelos Porcini italianos frescos.

Risotto con Porcini Freschi e Pecorino Sardo al Tartufo – R$ 310,00
Risoto com cogumelos Porcini italianos frescos e queijo pecorino

Tajarin Ricchi al Tartufo Nero Pregiato – R$ 258,00

Massa fresca produzida exclusivamente com farinha de “grano duro” e gemas de ovos caipira, temperada com manteiga fresca e pasta de trufas.

Uovo nel Tortello al Tartufo Nero Pregiato – R$ 280,00

Dois grandes ravióles recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente aromatizada com pasta de trufas, servido ao molho de manteiga tartufada

Filetto di Manzo al Porto con Purea di Patate e Funghi – R$ 280,00
Filé mignon ao molho de fundo de vitelo, vinho do Porto com cremoso purê de batatas e misto de cogumelos.

Mezzogiorno d’Affari

Almoço de Negócios

(26 a 29 de maio de 2026)

Couvert Completo

Pães, Manteiga Fresca com flor de sal, azeite extravirgem, antepasto do dia

Entradas 

• CARPACCIO CLÁSSICO – molho de azeite extravirgem, limão, mostarda Dijon e alcaparras – com Grana Padano, Pinoli e Rúcula “in natura”
• SALADA CAESAR – Alface romana, croutons e queijo Grana Padano ao molho de azeite, aliche, um leve toque de
  alho e fundo de vitelo e frango orgânico.
• SALADA VERDE COM MOZZARELLA DE BÚFALA E TOMATE AO VINAGRETE BALSÂMICO

Pratos Principais

Prato Especial do Dia (favor consultar nosso pessoal de salão)

• LINGUINE ALLA CAPONATA – Molho de tomates frescos semicrus e legumes assados (berinjela, abobrinha, cebola e pimentões vermelhos e amarelos)
• TORTELLI DI ZUCCA – Recheio de abóbora amarela, biscoito amareto, queijo grana padano e mostarda de cremona, ao molho
  de manteiga, sálvia e amêndoas fatiadas
• PEIXE DO DIA – Filé de peixe dia ao molho de alcaparras, manteiga e limão com legumes grelhados
• CONTRAFILÉ AO MOLHO MOSTARDA DIJON COM ARROZ DE BRÓCOLIS

Pratos do Dia

3ª feira – Polenta Amarela com Ragù de Rabada

4ª feira – Rigatoni all’Amatriciana – molho de tomates frescos, guanciale, queijo Pecorino Romano e pimenta vermelha

5ª feira – Gnocchi di Patate alla Lombarda – molho de tomates frescos com 3 queijos, Gorgonzola Doce, Grana Padano e Mascarpone  

6ª feira – Tagliatelle all’Arrabbiata con Filetto ed Olive Nere – molho de tomates frescos levemente apimentado com tiras de filé mignon e azeitonas pretas

Sobremesas

• *Sorvete Artesanal Italiano – sabores : – Chocolate amargo, Nutella, Creme crocante, “Fior di Latte al Caramello Toffee”; Limão siciliano e Goiaba (ambos base água)
• *Tri Mousse: chocolate branco, ao leite e amargo
• *Pudim de Leite Fresco e Baunilha em Calda de Caramelo
• Fruta fresca da estação – consultar disponibilidade.
  

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• **Tiramisù:- Doce do Piemonte produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café
• **Sorvete Artesanal Italiano Pistache

Couvert, Entrada e Prato ______________________________________R$ 120,90

Couvert, Entrada, Prato Principal e Sobremesa*______________________R$ 136,00

Couvert, Entrada, Prato Principal e Sobremesa Especial**_______________R$ 147,00

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Tinto Nero d’Avola Riserva 2019- Feudo Arancio – Sicilia-
Itália 1 garrafa de água mineral, com ou sem gás___________________________ R$ 44,00

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Branco Chardonnay 2022– Feudo Arancio- Sicilia – Itália e
1 garrafa água mineral, com ou sem gás ______________________R$ 40,o0

Menu acima, com 1 Taça de Vinho Rosé – Corerossa Primtivo – Due Palme – Itália e 1 garrafa de água mineral, com ou sem gás___________________________Adicional de R$ 47,00

Beba com moderação!

MENU ESPECIAL: TRILOGIA ROMANA 

R$ 250,00 | Por @gaspaindica e 

COUVERT COMPLETO 

Pães, manteiga fresca com flor de sal, azeite e antepasto do dia. 

L’ANTIPASTO | ENTRADA 

CARNE CRUDA ALL’ ALBESE 

Filé mignon picado na faca, alcaparras, pepino em conserva, cebola, alho, suco de limão, pasta de trufas e uma gema de ovo de codorna “maçaricada”. Acompanha saladinha de brotos picantes e brioche grelhada. 

DEGUSTAZIONE DI PASTE RIPIENE/DEGUSTAÇÃO DE MASSAS RECHEADAS

FAGOTELLI ALLA CARBONARA 

Desconstrução dos “spaghetti alla carbonara”: massa recheada com gemas de ovos e queijo pecorino ao molho de manteiga, queijo parmesão e Guanciale, finalizado com abobrinha. 

PANSOTTI CACIO & PEPE 

Descontrução dos “Spaghetti Cacio e Pepe”: massa recheada com queijo Pecorino e pimenta moída, ao molho de manteiga, caldo de legumes e grãos de pimenta. Finalizado com queijo Pecorino e rúcula selvagem.

TORTELLI ALL’AMATRICIANA 

Desconstrução dos “spaghetti all’Amatriciana”: Massa recheada com queijo pecorino fresco, pimenta do reino e Guanciale ( bochecha de porco curada) ao molho de tomates frescos e Guanciale. 

LO DESSERT | SOBREMESA ROMEO & GIULIETTA 

Sorvete artesanal de Parmigiano Reggiano italiano em fatias com calda quente de goiaba. 

Lo Chef Consiglia
Sugestão especial do Chef

R$ 125

Ravioli di Patate e Porri con Porcini Freschi

Massa recheada com purê de batatas, alho-poró e Grana Padano ao molho de manteiga, sálvia e fatias de cogumelos Porcini italianos frescos.

Sugestões de porções para compartilhar no início de sua refeição

Todas as porções são acompanhadas de cesta de pães caseiros

Arancine di Parma al Ragù 04 unidades R$ 64,00/08 unidades R$84,00

Bolinhos de arroz carnaroli recheados com Parmigiano Reggiano, Mortadela Italiana e Presunto de Parma.

Por questões de logística, esta entrada só poderá ser servida nos jantares ou nos almoços de sábados, domingos e feriados.

Mozzarella di Bufala con Pomodori in Tre Versioni R$ 80,00

Mozzarella de búfala temperada com azeite extravirgem de manjericão com pesto. Genovês e tomates em 03 versões:- in natura, tomatinhos confitados e tomates secos.

Burrata e Bresaola Casalinga al Limone, Gin e Fior di Sale R$ 88,00

Burrata e fatias de bresaola caseira ao molho de limão, gin e flor de sal e raspas de limão siciliano.

Misto di Salumeria R$ 99,00

Prato misto de presunto de Parma Artesanal DOP, mortadela italiana e bresaola caseira. Acompanham cebolinhas em conserva de aceto balsâmico.

Parmigiano Reggiano 18 Mesi (100g) R$ 82,00

Prato de queijo Parmigiano Reggiano maturado por 18 meses. Acompanha mostarda de Cremona artesanal, produzida no Supra.

Prosciutto di Parma Artigianale DOP (100g) R$ 96,00

Prato de presunto de Parma artesanal ( sem adição de conservantes).

Gran Piatto di Parma (150g) R$ 108,00

Prato de presunto de Parma artesanal DOP ( sem adição de conservantes) e Parmigiano Reggiano maturado por 12 18 meses.

Observações

1- Alguns de nossos pratos podem ser servidos em ½ porção ao valor de 65% do preço do prato normal.
2- Caso deseje, temos à disposição:
a. Massa Seca de Farinha Integral; consultar o formato disponível
b. Massa Seca sem Glúten (massa seca “di Gragnano”)

Couvert Completo:- R$25,00 por pessoa
Apenas a cesta de pães:- R$ 11,00

Pane e Focaccia; Burro Fresco; Olio Extravirgine; Sardela; Olive Condite
Pão italiano e foccacia, manteiga fresca temperada com flor de sal, sardela e azeitonas pretas temperadas.

Crema di zucca e coco allo zenzero

Creme de abóbora com coco aromatizado com gengibre

Entradas

Tartare di Salmone al Balsamico prato R$130,00 entrada R$72,00

Salmão cru, picado na faca e ovas de arenque, marinados e temperados, com um toque de gergelim torrado e Tabasco, finalizado com vinagre balsâmico caramelizado. Acompanha saladinha verde.

Carpaccio di Manzo Classico prato R$108 entrada R$60

Carpaccio de lagarto ao molho emulsificado de azeite extravirgem, mostarda e limão, finalizado com Grana Padano em lâminas, pinoli, alcaparras e rúcula natural.

Carne Cruda all’Albese prato R$140,00 entrada R$78,00

Produzido com filé mignon picado na faca e temperado com azeite extravirgem de olivas, um leve toque de alho e de suco de limão siciliano, sal, pimenta do reino, alcaparras, pepino em conserva e cebola picados, pasta de trufas e uma gema de ovo de codorna “maçaricada”. Acompanha saladinha verde e brioche grelhada.

Vitello Tonnato R$66,00

Finas fatias de lagarto de vitelo bem rosadas ao nosso molho à base de atum em conserva, alcaparras, alice, ovos cozidos, azeite extravirgem e um toque de suco de limão ( nossa receita não contém maionese). O prato é decorado com alcaparrões.

Insalata Caprese all’Olio e Basilico prato R$ 108,00 entrada R$ 60,00

Salada de tomate, mozzarella de búfala e manjericão genovês, temperada com azeite de manjericão e redução de balsâmico.

Insalata verde, gamberi e papaia prato R$ 138 entrada R$ 88

Salada verde acompanhada de camarões grelhados ao vinagrete de mamão papaia. O prato é decorado com raspas de papaia verde

Insalata Verde, Fichi e Caprino al Pistacchio prato R$122,00 entrada R$72,00

Salada verde acompanhada de figo grelhado e queijo de cabra fresco em crosta de pistache ao vinagrete de balsâmico e saba (xarope de mosto de uva).

Polenta al Ragù di Salsiccia prato R$ 92,00 entrada R$ 54,00
Polenta amarela com ragu de lingüiça toscana.

Polenta con Misto di Funghi prato R$ 98,00 entrada R$58,00

Polenta amarela com cogumelos salteados na manteiga:- shiitake, shiimeji, prataiolo e porcini

Tortellini in Brodo Prato R$120,00 entrada R$ 66,00

Pequena massa recheada com Parmigiano Reggiano, Presunto de Parma, Mortadela italiana, lombos de porco e de vitelo servida em saboroso caldo de galinha caipira.

Uovo nel Tortello al Profumo di Tartufo prato R$140,00 entrada R$78,00

Grande ravioli recheado com ricota, espinafre e uma gema de ovo quente, servido ao molho de manteiga trufada.

Risotos produzidos com arroz Carnaroli
Tempo de preparo:- 25 minutos

Risotto di Salsiccia al Negroamaro R$ 168,00

Risoto elaborado com a linguiça Luganega de Monza – produzida conforme a receita clássica de Monza, com vinho, caldo de carne, Grana Padano e carne suína – ao vinho Negroamaro.

Risotto con Ossobuco R$ 175,00

Risoto elaborado com açafrão, tutano e Grana Padano. Vem servido com ossobuco – desfiado e sem nervos – no molho de seu cozimento que tem seu sabor realçado com uma pequena quantidade de casca de limão siciliano ralada na hora. Decorado com tutano maçaricado.

Risotto ai Frutti di Mare R$199,00

Risoto com mexilhões, camarões, mini lulas, mini polvo, açafrão italiano e ciboulette picada.

Massas Recheadas produzidas no momento de seu pedido

Agnolotti dal Plin in Salsa di Arrosto R$122,00

Massa Piemontesa recheada com carnes, verduras e ervas ao molho de assado clássico.

Agnolotti di Brie alla Pera e Vinsanto R$122,00
Massa com recheio de queijo brie e pera, temperada com molho de manteiga, Grana Padano, Vinsanto e brunoise de pera.

Crocchette di Baccàla R$132,00

Massa recheada com purê de batatas, bacalhau Gadus Mohrua, cebolinha e salsinha ao molho levemente picante de tomates frescos, azeitonas pretas e brócolis

Cappellacci di Burrata al Pesto Pugliese di “Cime di Rapa” R$122,00

Massa recheada com burrata e um toque de raspa de limão siciliano, ao pesto da verdadeira “cime de rapa”, amêndoas, aliche italiano e Parmigiano Reggiano.

Cappelletti di Anatra al Peppe Verde e Jambu R$128,00

Massa recheada com carne de coxa de pato confitada, servida com molho de fundo de vitelo e pimentas verdes secas e decorada com flor de Jambu (opcional).

Mezzalune d’Agnelo ai Porcini Freschi R$ 142,00

Massa recheada com paleta de cordeiro assada, ao molho de cogumelos porcini frescos e pesto de menta servido à parte.

Fagotelli alla Carbonara R$125,00

Desconstrução dos “spaghetti alla carbonara” :- massa recheada com gemas de ovos e queijo pecorino romano ao molho de manteiga, queijo parmesão e Guanciale ( bochecha de porco curada), finalizado com brunoise de abobrinha e pimenta do reino moída na hora.

Pansotti Cacio & Pepe R$125,00

Descontrução dos “Spaghetti Cacio e Pepe” :- massa recheada com queijo Pecorino, pimenta moída e um toque de noz moscada, ao molho de manteiga e grãos de pimenta tostados.

Ravioli di Gamberi e Carciofi R$ 136,00

Massa recheada com camarão e alcachofra fresca aromatizados com raspa de limão siciliano, ao molho verduras e bisque de camarão.

Bottoni di ossobuco allo zaferano R$ 128
Massa recheada com ossobuco desfiado, temperada com molho de grana padano, açafrão, finalizado com raspas de limão siciliano. Decorado com tutano grelhado.

Casunsei all’ampezzana in fodunta e pistacchio R$ 124

Massa recheada com beterraba, batata e Grana Padano ao molho de queijo e pasta de pistache. Decorada com sementes de papoula e pistache.

Tortelli Pappa al Pomodoro R$178,00

Uma releitura criativa da clássica sopa toscana. A proposta traz uma desconstrução do prato original em forma de massa recheada, combinada com molho de três tomates, lardo di colonnata e pão caseiro envelhecido. Finalizado com azeite de manjericão e servido com pesto à parte, o prato equilibra tradição italiana e sofisticação contemporânea em cada detalhe.

“Nós fazemos parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Ao saborear esta nossa sugestão, você ganha um refinado prato de cerâmica para sua coleção”

Lasagne alla Bolognese R$125,00

A tradicional lasanha, produzida com massa fresca ao molho de carne à bolonhesa, servida sobre dois molhos:- tomates frescos e branco. Tempo de preparo:- 25 minutos.

Massas Secas e Frescas

Rigatono Piccanti ai Chorizo R$ 122
Massa curta e seca ao molho de tomates frescos, pasta de pimenta vermelha peruana “Aji Panco” ao perfume de cominho

Tagliolini Neri Piccanti con Gamberi, Calamaretti e Zucchini R$148,00

Massa fresca produzida com grano duro, ovos e tinta de lula ao molho de camarões, mini-lulas, ao vinho branco, tomates frescos, abobrinha e pimenta vermelha picada (opcional)

Tagliatelle al Vero Ragù Bolognese R$126,00

Massa longa e fresca temperada com o tradicional e original molho à bolonhesa, finalizado com lâminas de queijo Parmigiano Reggiano.

Linguini alle vongole verace R$ 148
Massa seca ao molho cremoso de 24 vôngoles, tomatinhos cereja, salsinha picada e peperoncino inteiro (opcional)

Gnocchi alla norcina R$ 154
Nhoques de batata, ao molho branco de linguiça toscana, finalizado com pasta de trufas, cogumelos Porcini frescos e queijo Pecorino.

Gnocchi alla fontina in rosso R$ 108
Nhoques de Batata ao molho de tomates frescos e queijo fontina

Gnocchi al ragú di salsiccia R$ 98
Nhoques de batata ao molho de tomates frescos e ragu de linguiça toscana

Filetto di Manzo al Porto con Purea di Patate e Funghi R$140,00

Filé mignon ao molho de fundo de vitelo, vinho do Porto com cremoso purê de batatas e misto de cogumelos.

Pesce del Giorno in Crosta di Porò con Asparagi e Cuore di Palma R$ 152,00

Filé de peixe do dia grelhado em crosta de alho-poró, ao molho “salmoriglio”- azeite, limão siciliano, alho, orégano seco e salsinha – acompanhado de aspargos e palmito. Finalizado com ovas de capelim.

Duo di Capretto in Salsa di Negroamaro R$ 146,00
Nosso cabrito, em duas texturas:- assado ao forno e, posteriormente, cozido lentamente em caldo de carne e elementos aromáticos, servido com molho de vitelo e vinho Negroamaro e guarnecido com massa recheada com carne do próprio cabrito e brunoise de abobrinha.

Merluzzo al forno R$ 122
Merluza austral cozida em baixa temperatura e assada ao forno com crosta de alho-poró acompanhado de tomate, brócolis, azeitonas pretas, batatinhas assadas e alho, servido com molho Pil Pil

Composto de porções reduzidas, para crianças até 10 anos

Gnocchi al Sugo R$67,00
Nhoques de batata com molho de tomates frescos.

Tagliolini al Sugo R$67,00
Massa longa e fresca com molho de tomates frescos.

Scalopini di Filetto con Tagliolini R$ 83,00
Escalopinhos de filé mignon com massa na manteiga.

Tagliolini alla Bolognese R$ 74,00
Massa longa e fresca com molho à bolonhesa.

Sobremesas

Fagottini di cioccolatto ed arancia R$ 59
Massa aromatizada com chocolate belga e recheada com creme de chocolate aromatizado com laranja. É servida com molho de creme aromatizado com canela.

Panna Cotta al Caramello Rosso R$44,00

Doce piemontês, servido frio e produzido com creme de leite, leite, baunilha e raspas de limão siciliano. É servido com caramelo de frutas vermelhas.

Cannoli Croccanti al Forno con Ricotta Dolce, Pistacchio e Frutti Rossi R$49,00
Dois Cannoli assados e recheados com ricota doce, guarnecidos com pistache e frutas vermelhas

Tiramisù R$49,00

Doce produzido com queijo mascarpone italiano, ovos e um macio pão de ló embebido em café e vinho Marsala Siciliano. Tempo de preparo:- 12 minutos

Romeo & Giulietta R$ 49,00

Sorvete artesanal de Parmigiano Reggiano italiano em fatias com calda quente de goiaba

Tris mousse ai cioccolati R$ 44
Mousse 03 chocolates em camadas: amargo, ao leite e branco

Crema di Fragole con Gelato Fior di Latte al Liquore di Cioccolato R$ 49,00

Creme de morangos frescos batido com sorvete de natas finalizado à mesa com licor italiano de chocolate

Gelati Artigianali del Giorno R$ 27,00
Sorvete cremoso italiano produzido no restaurante.

Sabores:-Fior di Latte ao Caramelo Toffee, Nutella, Chocolate Amargo, Creme Crocante; Limão Siciliano e Manga (ambos de base água)

Frutta Fresca di Stagione R$25,00
Frutas frescas da estação: – abacaxi, manga e melão.

Em função da disponibilidade no dia, pode haver eventuais faltas.

Gelato Artigianale al Pistacchio R$ 35,00

Sorvete cremoso italiano produzido no restaurante com pura pasta de pistache italiano “Bronte”

Vinhos e Licores de Sobremesa

Limoncello Villa Cardea – Sorrento – Itália                                                 R$ 40,00

Liquore di Cioccolato  “St. Simon”  – Bergamo – Itália                              R$ 32,00

Liquore di Pistacchio Villa Cardea –  Sorrento – Itália      Delicioso          R$ 44,00

Marsala Dolce Fine Sweet – Lombardo – Sicília – Itália                           R$ 37,00

Porto Ruby – Messias – O Porto – Portugal                                                  R$ 35,00

Vinsanto DOC 2014 – Poderi del Paradiso – Toscana – Itália                   R$ 48,00

Sauternes 2020 – M. Cadet (F. Rothschild)– Bordeaux – França                R$ 59,00