Menu de Páscoa 2024 | Supra di Mauro Maia

Pascqua di Supra di Mauro Maia

29 a 31 Março de 2024

Gli Antipasti

entradas

Tartare di Salmone Selvaggio dall’ Alaska al Balsamico  p.R$ 133,00 e.R$ 74,00

Salmão selvagem do Alaska cru picado na faca e ovas de arenque marinados e temperados, com um toque de gergelim torrado e Tabasco, finalizado com vinagre balsâmico caramelizado.

Polenta con Baccalà prato R$ 124,00 entrada R$ 69,00

Polenta amarela  com lascas de bacalhau do Gadus Morhua salteadas em azeite extra virgem de olivas e acompanhada de uma leve pasta de alice,  azeitona preta, alho, salsinha e um toque de canela.

Carpaccio di tonno, capperino, pomodorini canditi al limone, erba cipollina e mandorle con emulsione agli agrumi e germogli piccanti entrada R$ 74,00

Carpaccio de atum Toro, minialcaparras, tomatinhos assados, ciboulette e amêndoas ao molho de limão e brotos picantes

I Piatti

Pratos Principais

Baccalà al Forno con Salsa Pil Pil | R$ 162,00

Lombo de bacalhau Gadus Morhua cozido em baixa temperatura e assado ao forno com crosta de alho-poró, servido com filés de tomate, brócolis, azeitonas pretas, ovos de codorna cozidos, batatinhas assadas e alho assado ao molho Pil Pil ( molho de origem basca à base do líquido de cozimento do bacalhau, alho e azeite extravirgem)

Ravioli Neri all’Aragosta e Porò in Salsa di Pomodoro Piccante | R$ 139,90

Massa fresca com tinta de lula, recheada com lagosta e alho-poró ao molho levemente picante de tomates frescos .

Pezzogna Griliata con Risotto di Asparagi e Fiore di Zucca | R$ 144,00

Filé de “vermelho de águas profundas” grelhado com risotto de aspargos e flor de abobrinhas

Risotto alla Provenzale con Gamberi | R$ 185,00

Risoto produzido com arroz carnaroli “Acquarello”,  alho, vinho branco, ervas frescas da Provença e manteiga,  acompanhado de 05 camarões grelhados em azeite extravirgem aromatizado com um leve toque de alho. O prato é decorado com salsinha fresca.

Lo Dessert

Sobremesa

Fagottini di Cioccolato e Arancia alla Cannella | R$ 49,00

Massa   “ao checolate”recheada com creme de chocolate aromatizado com laranja ao molho de baunilha e canela, decorada com casca de laranja Bahia confitada.