Menu de Natal 2023

Gli Stuzzichini / Couvert

• Pane e Focaccia; Burro Fresco; Olio Extravirgine; Sardela; Olive Condite; Pasta di Formaggio e Salsa Verde Piemontese (Pão italiano e foccacia, manteiga fresca temperada com flor de sal, sardela, azeitonas pretas temperadas, salsa verde piemontesa e pasta da casa (queijo de cabra e tomate seco).
• Pane Carasau con Burrata e Limone Confit (Pão crocante da Sardegna com burrata e confit de limão).

Antipasto/Entrada

• Carpaccio di tonno, capperino, pomodorini canditi al limone, erba cipollina e mandorle con emulsione agli agrumi e germogli piccanti (Carpaccio de atum Toro, minialcaparras, tomatinhos assados, ciboulette e amêndoas ao molho de cítricos)

ou

• Uovo nel Tortello con Brandade di Baccalà al Caviale di Muggine
  Grande ravióle recheado com brandade de bacalhau Gadus Mohrua e uma gema de ovo quente ao molho cremoso de ovas de tainha do mediterrâneo

Primo piatto/Primeiro prato

• Pansoti di Cotechino in Salsa di Zafferano, Zucchine e Porcini Freschi (Massa fresca recheada com cotechino italiano ao molho de açafrão, brunoise de abobrinha e Porcini frescos)

ou

• Tortelli di Bacallà e Bottarga (Massa recheada com bacalhau Gadus Morhua e botarga dourada de tainha ao molho cremoso de ovas negras de tainha (bottarga) do mediterrâneo e dry martini

Secondo piatto/Segundo prato

• Maialino di Latte in Salsa di Mirto con Funghi e Fior di Zucca (Pernil de leitãozinho de leite assado ao molho de fundo de vitelo e Mirto da Sardenha, com cogumelos shiitake e flores de abobrinha)

ou

• Branzino di “Paraty” in Crosta di Porò con Asparagi, Purea di Lenticcia Rosa e Ravanello Bianco Sottoaceto (Filé de robalo grelhado em crosta de alho-poró acompanhado de aspargos frescos, purê de lentilhas vermelhas e flor de abobrinha e picles de rabanete branco “kabu”)

Dolce/Sobremesa

• Semifreddo di Mandorle al Caramelo Salato (Bolo gelado com amêndoas crocantes ao caramelo com flor de sal)

ou

• Budino Caldo di pistacchio con Gelato alla Nutella (Pudim quente – tipo petit gateau – de pistache com sorvete artesanal de Nutella)

Prezzo a persona/Preço por pessoa: R$ 440,00
Bevande e servizio non inclusi/Bebidas e serviços não incluídos