Pascqua di Supra di Mauro Maia

Pascqua di Supra di Mauro Maia

19 a 21 de Abril de 2019

Gli Antipasti

entradas

Tartare di Salmone Selvaggio dall’ Alaska al Balsamico prato R$ 82,80 entrada R$ 46,00                                                                                                                                                                                                            

Salmão selvagem do Alaska cru picado na faca e ovas de arenque marinados e temperados, com um toque de gergelim torrado e Tabasco, finalizado com vinagre balsâmico caramelizado.  

Polenta al Baccalà Mantecato                                             prato R$ 76,00 entrada R$ 41,90

Polenta amarela cremosa com uma brandade de bacalhau Gadus Mohrua, finalizada com ciboulete picada e decorada com tomatinhos confit

Polenta con Baccalà                                                              prato   R$ 76,00 entrada R$ 41,90                                                                                                                                                                                                            

Polenta amarela  com lascas de bacalhau do Gadus Morhua salteadas em azeite extra virgem de olivas e acompanhada de uma leve pasta de alice,  azeitona preta, alho, salsinha e um toque de canela.

I Piatti

Pratos Principais

Pansotti di Baccalà e Burrata al Pomodoro, Brocoletti, Pinoli ed Olive Nere   R$ 83,00

Massa recheada com bacalhau Gadus Mohrhua, burrata e raspas de limão ao molho de tomates semi-crus, flores de brócolis, pinoli e azeitonas pretas

Tortelli di Baccalà e Bottarga                                                                                      R$ 83,00

Massa recheada com bacalhau Gadus Morhua e botarga dourada de tainha ao molho cremoso de ovas negras de tainha do mediterrâneo e Dry Martini

Tagliatelle alle Sarde                                                                                                    R$ 68,00

Massa longa com sardinhas frescas marinadas e cozidas rapidamente em baixa temperatura ao molho de tomatinhos, alcaparras sicilianas pequenas, azeitonas pretas e salsinha picada

Baccalà al Pil Pil, Caviale di Muggine, Legumini, Olive Nere                            R$ 95,00

Filé de Bacalhau Gadus Morhua marinado, cozido em baixa temperatura com finalização na grelha, servido com mini-legumes – batatinhas, alho-poró, vagem, erva-doce e tomatinhos – azeitonas pretas e molho Pil Pil – molho de origem basca  à base do líquido de cozimento do bacalhau, alho e azeite extravirgem. Nossa receita não contém pimenta!

Lo Dessert

Sobremesa

Pastiera di Grano Rivisitata al Cioccolato                                                                R$ 27,00

Doce típico siciliano à base de trigo, ricota fresca e frutas cristalizadas. Nesta versão de Páscoa, incluímos gotas de chocolate amargo Callebaut.